'주의!' 자주 먹지만 알고보면 1급 발암물질 유발하는 음식

베이컨과 햄, 소시지가 1급 발암물질이 됐다는 뉴스를 접한적이 있는데요. 어떻게 매일 식탁에 오르는 가공육이 발암물질로 분류된 걸까요?

 

세계보건기구 산하 국제암연구소인 IARC가 발표한 내용에 따르면 1군 발암물질은 약 120여종에 달하는데 담배연기와 알코올이 들어간 술 그리고 미세먼지도 1군 발암물질에 포함되어 있다고 합니다.

 

우리가 먹는 식탁에서도 많은데요. 1군 발암물질로 지정된 음식들 아래 내용 빠르게 살펴보겠습니다.

 

 

< 1군 발암물질로 지정된 음식들 >

1) 초가공식품(즉석조리식품)

이미 가공된 식재료 및 합성 원료로 조리한 음식을 말하며 간단하게 편의점이나 마트에서 구할 수 있는 식품들이 대체적으로 다 여기에 속한다고 생각하시면 됩니다.

 

2) 통조림, 소스, 드레싱, 시리얼, 과자, 병 음료 등

초가공식품과 가공식품의 차이는 가공식품은 판매 전 가공이 된 식품으로 우유, 치즈, 건과일, 건 곡류 등이며 초가공식품은 가공식품에 가공식품의 맛과 향미 그리고 첨가제를 더 많이 넣고 한번 더 가공하는 단계를 거친 식품을 말합니다.

 

초가공식품 섭취 비율이 10% 증가 시 전체 암에 걸릴 확률이 12%나 증가하고 유방암 발병 가능성이 11%나 증가하게 되니 조심해야 할 음식이라고 할 수 있습니다.

 

 

3) 젓갈

밥도둑으로 불리는 젓갈인데요. 소금이 많이 들어 있는 젓갈도 1군 발암물질로 분류됩니다.

젓갈 속 단백질과 소금의 아질산염이 만나면 니트로사민이라는 발암물질이 만들어지는데 더 문제가 되는 것은 붉은빛을 내는 발색제로 첨가되는 아질산나트륨입니다.

 

이 첨가물이 단백질과 결합해도 니트로사민이 생깁니다. 젓갈을 즐겨 드시는 분들이라면 꼭 첨가물이 없는 제품을 고르시기 바랍니다.

 

4) 가공육

대표적으로 가공육이라고 하면 소시지, 햄, 육포, 통조림 고기 등이 떠오르는데요.

1군 발암물질입니다. 육류의 가공 및 훈제 과정에서 많은 첨가물이 들어가게 되는데요.

 

이때 N니트로소 화합물, 헤테로사이클릭 아민, 벤조피렌 같은 발암물질이 만들어지는데 이로 인해 정상세포의 돌연변이가 생기고 암으로 발전하게 되는 것입니다.

 

 

의사들조차 잘 먹지 않는 음식이며 미국암연구소(AICR)의 보고서에 따르면 "가공육 섭취는 대장암의 위험을 높이는 확실한 위험요인(convincing)이라고 경고"하고 있습니다.

가공육을 매일 50g 섭취할 시 대장암 발생 위험률이 18% 이상 증가될 수 있다고 합니다.

 

5) 민물고기 회

기생충의 소굴이라는 민물고기입니다. 특히 간디스토마를 유발하는 간흡충이 위험한데요.

 1~2cm 크기의 기생충인 간흡충은 쓸개관 안에서 기생하는데 음식물 속 발암물질과 작용하면 담관암을 유발할 수 있습니다.

 

대표적으로 잉어과의 민물고기가 간흡충의 감염원임으로 드시는 것을 자제하시기 바랍니다.

 

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